광활하고 다양한 재배 환경
세계 최대의 커피 생산국인 브라질은 브라질만큼 광활하고 다양한 재배 환경을 자랑합니다. 날씨 패턴이 콩 품질을 결정합니다. 브라질의 커피 지역은 북부의 열대 우기와 건기부터 남부의 온대까지 다양한 기후 조건을 자랑합니다. 이러한 다양성 덕분에 아라비카와 로부스타(코닐론) 원두를 재배할 수 있으며, 각 기후는 원두의 독특한 풍미 프로필에 영향을 미칩니다. 아라비카 원두는 상파울루, 미나스 제라이스, 에스피리투 산투의 온화한 기후에서 잘 자라며 미묘한 풍미를 발산하며, 따뜻하고 습한 기후의 에스피리투 산투와 론도니아는 튼튼하고 풍성한 로부스타 원두에 이상적입니다. 브라질의 커피 농장은 일반적으로 다른 커피 생산 국가에 비해 낮은 고도에 있지만, 특히 미나스 제라이스(Minas Gerais) 및 에스피리토 산투(Espírito Santo)와 같은 지역의 다양한 고도는 콩 개발에 중요한 역할을 합니다. 고도가 높을수록 산미가 더 뚜렷하고 풍미가 풍부한 아라비카 원두가 생산되며, 고도가 낮을수록 바디감이 풍부하고 산도가 낮은 로부스타 원두가 잘 자랍니다. 브라질 커피 재배 지역의 토양은 주로 미네랄이 풍부한 깊은 화산 토양부터 사질 양토까지 다양하고 풍부하고 비옥합니다. 이러한 비옥함은 다양한 커피 식물을 지원하여 브라질이 전 세계 커피 공급의 상당 부분을 생산할 수 있게 해 줍니다. 영양이 풍부한 땅은 초콜릿 향과 견과류 향부터 과일향과 꽃 향까지 다양한 맛을 지닌 콩의 성장을 촉진합니다. 커피 재배에 대한 브라질의 접근 방식은 전통적인 관행과 현대 기술 발전을 결합합니다. 대규모 농장부터 소규모 농장까지 커피 수요를 만족하면서 품질을 보장합니다.
브라질의 다양한 농장에서 재배되는 원두 품종
브라질은 다양한 커피 품종을 재배하며 각 품종은 브라질의 방대한 커피 수출 프로필에 기여합니다. 높은 평가를 받는 아라비카부터 튼튼하고 풍성한 로부스타까지 다양하게 재배됩니다. 아라비카 원두는 브라질 커피 생산에서 가장 큰 비중을 차지하며 달콤하고 미묘한 맛과 낮은 카페인 함량으로 높이 평가됩니다. 버번(Bourbon), 티피카(Typica), 문도 노보(Mundo Novo)와 같은 품종은 미나스제라이스(Minas Gerais)와 상파울루(São Paulo)의 더 시원하고 높은 고도에서 잘 자랍니다. 이 원두는 부드러운 바디감, 밝은 산도, 초콜릿, 견과류, 과일을 포함한 다양한 풍미로 유명하여 전 세계 스페셜티 커피 로스터와 커피 애호가들 사이에서 인기가 높습니다. 이스피리투산투와 혼도니아의 따뜻하고 낮은 고도에서 주로 재배되는 로부스타(현지에서는 Conilon) 콩은 강한 바디감, 더 높은 카페인 함량, 흙향이 나는 나무 향으로 가치가 높습니다. 이 원두는 뚜렷한 맛과 크레마 생성을 위해 에스프레소 블렌드와 인스턴트 커피에 자주 사용됩니다. 브라질의 로부스타 재배는 혹독한 날씨와 해충에 대한 회복력이 특징이며, 이는 브라질이 전 세계 커피 수요를 충족하는 데 크게 기여합니다. 문도 노보와 카투라의 교배종인 카투아이는 브라질의 다양한 커피 재배 지역에 대한 적응성이 뛰어납니다. 이 품종은 높은 수확량과 콩의 품질로 인해 소중히 여겨지며, 산도와 단맛의 균형을 제공하며 초콜릿과 과일 향이 은은하게 느껴집니다. 카투아이 식물의 작은 크기 덕분에 밀도가 높은 식재가 가능하고 맛을 희생하지 않고도 생산성을 극대화할 수 있어 브라질 커피 농부들 사이에서 인기가 높습니다. 옐로 버번은 달콤하고 감귤 향이 나는 풍미 프로필과 밝은 산미로 유명합니다. 이 품종은 독특한 맛과 향이 나는 미나스 제라이스와 같은 온화한 기온과 높은 고도를 선호합니다. 숙성 시 노란색 체리가 특징인 옐로 버번(Yellow Bourbon) 원두는 다양하고 고품질의 커피 프로파일을 생산하는 브라질의 명성에 기여합니다. 문도 노보에서 파생된 품종인 아카이아는 큰 콩과 깨끗하고 일관된 맛 프로필로 유명합니다. 이 품종은 특히 브라질 기후에 적합하며 다양한 환경 문제를 견딜 수 있는 견고한 식물을 제공합니다. 아카이아 원두는 균형 잡힌 바디감과 부드러운 맛, 은은한 과일 향으로 높이 평가되어 브라질 커피 품종 라인업에 추가되는 가치 있는 제품입니다.
브라질 내 지역별 다양한 풍미 프로필
광대한 풍경과 다양한 기후의 나라인 브라질은 지역에 따라 크게 다른 커피 생산으로 유명합니다. 특정 장소의 지리, 지질 및 기후의 고유한 특성인 떼루아의 개념은 커피의 맛 프로필을 정의하는 데 중요한 역할을 합니다. 떼루아는 품종 차이와 함께 브라질 커피의 풍부한 태피스트리에 기여합니다. 브라질의 가장 큰 커피 생산 주인 미나스 제라이스는 술 데 미나스, 세라도 미네이루 및 차파다 데 미나스와 같은 주목할 만한 하위 지역으로 나뉘어져 있습니다. 각 지역은 부르봉, 카투아이 및 아카이아를 포함한 다양한 아라비카 원두를 재배하며, 이들은 주의 풍부한 토양과 호의적인 기후에서 번성합니다. 언덕과 온화한 온도로 유명한 술 데 미나스(Sul de Minas)는 종종 초콜릿과 캐러멜 노트와 함께 달콤하고 꽉 찬 맛의 커피를 생산합니다. 대조적으로, 독특한 건기로 인정받는 세라도 미네이루(Cerrado Mineiro)는 독특한 지형을 나타내는 깨끗하고 견과류 프로필을 가진 원두를 생산합니다. 에스피리투 산토의 낮은 고도와 따뜻한 기후는 로부스타(코닐론) 생산에 이상적이며, 브라질의 이 강인한 품종 생산에 크게 기여합니다. 이 지역의 로부스타 원두는 강한 몸체와 낮은 산도가 특징으로 에스프레소 블렌드에 필수적입니다. 그러나 최근의 발전은 더 높은 고도에서 특히 몬타나하스에서 아라비카 품종을 성공적으로 재배하는 것을 보았는데, 여기서 테루아는 아라비카 원두에 온화하고 달콤한 프로필을 부여하여 이 지역의 다재다능함을 보여줍니다. 풍부한 커피 역사와 명망 있는 산토스 항구를 가진 상파울루는 뛰어난 아라비카 커피를 계속 생산하고 있습니다. 이곳의 테루아르는 배수가 잘 되고 비옥한 토양과 맑은 날과 시원한 밤의 균형을 제공하는 기후로 특징지어지며, 부르봉과 문도 노보와 같은 품종의 재배에 이상적입니다. 이러한 조건들은 균형 잡힌 컵, 약한 산도에서 중간 산도, 그리고 달콤한 맛부터 견과류까지 다양한 맛의 커피를 생산합니다. 바이아, 특히 플라날토 다 바이아 지역은 카투카이, 부르봉과 같은 아라비카 특산품을 중심으로 역동적인 커피 재배 지역으로 부상했습니다. 이 지역의 높은 고도, 지속적인 강우량 및 온도 범위는 뚜렷한 산미와 독특한 과일 및 꽃 음을 가진 커피를 생산하는 테루아를 만듭니다.