전체 글 (75) 썸네일형 리스트형 만델링(Mandheling) 원두 커피 역사 이름 명명 매력 다양한 커피 음료 레시피 페어링 디저트 수마트라 고원의 중심부에서 시작된 만델링 만델링 커피의 매혹적인 이야기는 수마트라 고원의 중심부에서 시작됩니다. 만델링은 특정 커피나무 품종이 아닙니다. 오히려 북부 수마트라의 타파누리(Tapanuli)지역에 거주했던 만델링 사람들의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 지역의 화산 토양, 높은 고도, 적도 기후는 커피 재배에 이상적인 조건을 제공합니다. 18세기 네덜란드 식민지 시대에 만델링 지역에 커피 재배가 뿌리를 내리면서 커피 생산의 중심지로 탈바꿈했습니다. 네덜란드 식민지 개척자들은 커피 재배를 위한 수마트라의 비옥한 땅의 잠재력을 인식했습니다. 네덜란드 통치하에 커피 농장이 설립되었고, 커피 체리가 재배 및 가공되어 만델링 커피가 탄생하는 기틀이 마련되었습니다. "만델링"이라는 이름 자체가 이 지역.. 커피의 왕관 보석 게이샤(Geisha) 품종 원두 기원 역사 재배지역 다각화 특성 인기 비결 에티오피아에서 파나마의 게이샤 지역으로 이동 스페셜티 커피의 세계에서 게이샤(Geisha)만큼 명성과 매력을 지닌 이름은 거의 없습니다. 뛰어난 풍미 프로필과 독특한 특성으로 존경받는 게이샤 커피 품종은 전 세계 커피 애호가들의 마음을 사로잡았습니다. 게이샤 품종은 커피의 탄생지인 에티오피아에서 시작되었습니다. 많은 커피 품종과 마찬가지로 게이샤의 뿌리는 에티오피아의 안개 낀 산악 지역에 뿌리를 두고 있습니다. 고도, 기후, 테루아의 독특한 조합이 나중에 세계에서 가장 인기 있는 커피 품종 중 하나가 될 기반을 마련한 곳이 바로 이곳이었습니다. 다만 에티오피아에서 게이샤 커피 품종이 세계적인 명성을 얻기까지의 여정은 파나마를 거쳐 흥미로운 우회로를 거쳤습니다. 20세기 초, 게이샤 씨앗은 에티오피아에서 .. 켄트(Kent) 커피 품종 원두 인도에서 유래 선호 한계점 새로운 교배종 S-795 19세기 후반에 처음 발견된 켄트 커피 켄트 커피 품종의 뿌리는 풍부한 커피 유산을 지닌 인도로 거슬러 올라갑니다. 그것은 당시 코다구(Kodagu)로 알려졌던 카르나타카(Karnataka)의 쿠르그(Coorg) 지역에서 19세기 후반, 1911년경에 처음 발견되었습니다. 켄트를 발견한 사람은 이 지역의 커피 재배자였던 사무엘 히긴바텀(Samuel Higginbottom)이라는 영국인이었습니다. 발견된 지역의 이름을 따서 명명된 켄트는 독특한 특성으로 인해 빠르게 주목을 받았습니다. 켄트 커피는 아라비카 커피 식물의 자연적인 돌연변이에서 유래된 것으로 여겨지며, 켄트 커피나무는 독특한 물리적 특성으로 유명합니다. 잎이 넓고 길며 이는 다른 커피 품종과 구별되는 특징입니다. 잎은 짙은 녹색이고 광택이 있어.. 파카마라(Pacamara) 새로운 교배종의 탄생 전파 인기 다양한 재배 환경 떼루아 차별점 커피 원두 품종 파카스(Pacas)와 마라고지페(Maragogipe)의 교배 파카마라의 이야기는 두 가지 상징적인 커피 품종인 파카스(Pacas)와 마라고지페(Maragogipe)의 조합으로 시작됩니다. 파카스는 커피가 풍부한 엘살바도르 지역에서 유래한 버번(Bourbon) 커피 품종의 자연적인 돌연변이입니다. 독특한 성장 습관과 풍미 특성으로 파카스는 인지도를 얻었고 빠르게 인기 있는 커피 품종이 되었습니다. 비정상적으로 큰 커피 원두로 인해 종종 "코끼리 콩"이라고도 불리는 마라고지페는 브라질에 뿌리를 두고 있습니다. 이는 티피카의 돌연변이이며 순하고 달콤한 맛 프로필로 유명합니다. 큰 콩 크기에도 불구하고 마라고지페는 독특한 컵 품질로 높이 평가되었습니다. 이렇게 서로 다른 품종을 교배하여 파카스와 마라고지페의 최.. 카티모르(Catimor) 품종 커피 원두 교배종 커피산업의 독창성과 적응성 커피 육종의 발전 맛 향 풍미 아라비카와 로부스타의 최고의 특성을 결합하려는 의도적인 육종 노력 카티모르(Catimor) 커피 품종은 두 가지 주요 커피 종인 코페아 아라비카(아라비카)와 코페아 카네포라(로부스타)의 최고의 특성을 결합하려는 의도적인 육종 노력의 결과입니다. 이러한 교배는 아라비카의 바람직한 풍미 특성을 유지하면서 다양한 질병과 해충에 대한 저항성이 향상된 커피 식물을 만들기 위해 시작되었습니다. 카티모르의 이야기는 20세기 중반 포르투갈에서 시작됩니다. 그곳에서 커피 연구자들은 보다 탄력적인 커피 품종을 개발하기 위해 부지런히 노력했습니다. 그들은 아라비카와 로부스타 커피 식물을 교배함으로써 까다로운 환경에서도 잘 자랄 수 있는 커피 품종을 만들고자 했습니다. 교배 과정을 통해 질병 저항성과 적응성이 강화된 품종인 .. 커피 품종 마라고지페(Maragogipe) 우연한 발견 재배 지역 변종 독특한 풍미 브라질 북동부에 위치한 바이아 주의 마라고지페 마을에서 처음 발견 마라고지페 커피 품종은 19세기 후반의 우연한 발견으로 인해 존재하게 되었습니다. 브라질 북동부에 위치한 바이아 주의 마라고지페(Maragogipe) 마을에서 처음 발견되었기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 한 지역 농부가 유난히 큰 콩이 달린 특이한 커피나무를 우연히 발견했다는 이야기가 나옵니다. 티피카 종의 자연적인 돌연변이 종으로 알려진 마라고지페는 이 독특한 품종의 잠재력을 인식하고 재배되었으며 결국 더 넓은 커피 세계에 소개되었습니다. 마라고지페는 종종 "코끼리 콩"이라고 불리는 대형 콩으로 빠르게 인지도를 얻었습니다. 그 희귀성과 독특한 외관으로 인해 참신한 커피 품종으로 채택되었습니다. 20세기 초 마라고지페 원두는 국제 박람.. 파카스(Pacas) 원두 품종 우연한 자연적 돌연변이 재배 지역 조건 나라별 떼루아 특성 버번 품종의 탁월한 컵 품질을 계승한 돌연변이 품종 파카스(Pacas) 커피 품종은 우연한 자연적 돌연변이로 인해 존재하게 되었습니다. 이 뛰어난 커피 품종의 매혹적인 계보와 탄생을 살펴보겠습니다. 파카스의 이야기는 버번 커피 품종으로 시작됩니다. 탁월한 컵 품질과 뚜렷한 풍미 특성으로 잘 알려진 버번 커피는 곧 중앙 아메리카로 진출했습니다. 파카스 커피 품종은 버번(Bourbon) 품종의 자연적인 돌연변이이며, 그 발견은 엘살바도르의 파카스 가문에서 기인합니다. 1940년대에 가문의 산 라파엘(San Rafael) 농장에서 버번(Bourbon) 커피나무는 독특한 성장 습관을 보였습니다. 즉, 키가 작아지고 가지가 촘촘해졌습니다. 이 자연적 돌연변이는 독특한 변종으로 확인되었으며, 그 가문의 이름을 따서.. 품종 HdT(Hybrid de Timor) 커피 자연교배종 동티모르섬 생산지역 다양한 떼루아 동남아시아에 위치한 티모르 섬에서 시작 HdT 커피의 이야기는 동남아시아에 위치한 티모르 섬에서 시작됩니다. 동티모르는 커피 재배로 유명한 지역이며, HdT가 처음 개발된 곳도 바로 이곳입니다. HdT는 아라비카(Coffea arabica)와 로부스타(Coffea canephora)라는 두 가지 커피 종 간의 자연적인 교배 과정을 통해 탄생한 하이브리드 커피 품종입니다. 이러한 자연적인 교배로 인해 독특한 유전적 구성을 지닌 커피 식물이 탄생하게 되었습니다. HdT는 아라비카의 바람직한 풍미와 향 특성을 물려받으면서 로부스타의 견고함과 질병 저항성의 이점도 누리고 있습니다. 이러한 유전적 융합으로 인해 HdT는 탄력 있고 풍미가 풍부한 커피 식물을 찾는 커피 재배자들에게 매력적인 선택이 되었습니다. Hd.. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 다음
