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커피 원두 품종 시드라(Sidra) 새로운 고품질의 교배종 탄생 맛 향 풍미 프로필 재배 지역 떼루아 레드 버번과 클래식 티피카 품종의 하이브리드 시드라(Sidra)의 이야기는 존경받는 레드 버번과 클래식 티피카 품종의 하이브리드인 혈통에서 시작됩니다. 이 교배는 단순한 행운이 아니라 두 품종의 가장 좋은 특성을 혼합하려는 커피 재배자들의 의도적인 노력이었습니다. 레드 버번(Red Bourbon)은 풍부하고 달콤한 맛으로 유명하며, 티피카(Typica)는 깨끗하고 균형 잡힌 컵 프로필로 호평을 받고 있습니다. 시드라의 탄생은 이러한 특성을 결합하여 복잡하고 향긋하며 과일 향이 나는 풍미 프로필을 제공하는 다양성을 가져왔습니다. 이 유전적 혼합은 에콰도르의 고지대에서 처음으로 실현되었으며, 시드라의 독특한 특성을 위한 발판을 마련했습니다. 처음에는 에콰도르의 무성한 풍경에 국한되었지만 커피 애호가와 전문가..
핑크 버번(Pink Bourbon) 및 오렌지 버번(Orange Bourbon) 새로운 스페셜티 커피 원두 품종 재배 지역 맛 프로필 흥미로운 스페셜티 품종 스페셜티 커피의 세계에서는 독특한 맛과 독특한 프로필에 대한 탐구로 수많은 커피 품종이 발견되고 재배되었습니다. 그러한 흥미로운 품종 두 가지는 핑크 버번(Pink Bourbon)과 오렌지 버번(Orange Bourbon)입니다. 이국적인 이름을 지닌 핑크 버번(Pink Bourbon)은 콜롬비아의 무성한 커피 재배 지역에서 유래된 것으로 여겨집니다. 이 매혹적인 커피 품종은 전통적인 붉은 체리 바다 한가운데서 눈에 띄는 체리 껍질의 생생한 핑크색에서 그 이름을 얻었습니다. 핑크 버번의 정확한 기원은 미스터리에 싸여 있지만, 이 버번 품종의 돌연변이가 콜롬비아 우일라의 산 아돌포 지역에서 발견되었다는 것은 널리 받아들여지고 있습니다. 현지 커피 농부들은 우연히 이 독특한 체리를 발..
옐로 카투아이(Yellow Catuai) 레드 카투아이(Red Catuai) 커피 원두 품종 시작 및 역사적 여정 맛 프로필 페어링 재배지역 풍미 차이 문도노보(Mundo Novo)와 카투라(Caturra)의 자연적 돌연변이 옐로 카투아이(Yellow Catuai)와 레드 카투아이(Red Catuai)의 매혹적인 이야기는 커피 생산의 중심지인 브라질에서 시작됩니다. 이 커피 품종은 브라질 상파울루 캄피나스에 있는 Instituto Agronômico(IAC)에서 개발되었습니다. 목표는 질병과 해충에 대한 저항력이 더 강하면서도 우수한 커피 원두를 생산하는 커피 식물을 만드는 것이었습니다. 문도노보(Mundo Novo)와 카투라(Caturra)의 자연적 돌연변이인 옐로 카투아이(Yellow Catuai)는 1940년대에 처음 발견되었습니다. 작은 크기와 높은 수확량 잠재력으로 인해 빠르게 인기를 얻었습니다. 노란색 체리는 나뭇잎 사이에서 쉽게 발견할 수 ..
원두 품종 모카(Moka) 예멘 기원 역사 재배 지역 커피 맛 프로필 지역별 떼루아 차이 예멘의 고대 항구 도시인 알마카에서 기원 독특한 풍미로 유명한 모카커피의 뿌리는 예멘의 고대 항구 도시인 알마카(Al-Makha, 현대의 모카)로 거슬러 올라갑니다. 홍해에 있는 이 항구는 15세기에 중요한 커피 무역 중심지 역할을 했습니다. 독특하고 매혹적인 풍미로 유명한 모카커피는 커피의 조상 고향인 에티오피아에 뿌리를 두고 있습니다. 비옥한 에티오피아 고원에서 재배된 커피콩은 모카 품종의 조상입니다. 인근 커피 재배 지역인 예멘의 커피가 세계로 수출된 곳이 바로 이 항구입니다. 모카의 독특한 맛은 거친 산악 지형, 영양이 풍부한 토양, 커피 재배에 이상적인 기후를 특징으로 하는 테루아에서 비롯됩니다. 이 지역에서 생산되는 커피는 자연스러운 단맛, 중간 바디감, 생생한 산미로 인해 종종 호평을 받습니..
루이루 11(Ruiru 11) 커피 원두 질병 저항성 높은 품종 개발 맛 프로필 하이브리드 케냐 재배 품종 비교 케냐 중부 루이루(Ruiru)라는 마을에서 개발 루이루 11(Ruiru 11)은 이름에서 알 수 있듯이 고품질 커피 생산으로 유명한 케냐에서 시작되었습니다. 구체적으로는 케냐 중부 루이루(Ruiru)라는 마을에서 개발됐습니다. 이 지역은 높은 고도와 비옥한 토양을 포함하여 이상적인 커피 재배 조건으로 유명합니다. 루이루 11의 개발은 필요에 의해 추진되었습니다. 1980년대 케냐의 커피 산업은 커피베리병(CBD)과 커피잎녹병(CLR)으로 인해 심각한 위협에 직면했습니다. 이러한 질병은 커피 작물에 심각한 위험을 초래했으며 이러한 문제에 저항할 수 있는 커피 품종이 절실히 필요했습니다. 루이루 11은 질병에 저항하도록 육종 되어 커피베리병 및 커피잎녹병과 싸우려는 케냐의 노력에서 중요한 역할을 합니다. 이..
커피 원두 품종 카스티요(Castillo) 콜롬비아 개발 맛 프로필과 장점 재배 지역과 풍미 프로필 차이 콜롬비아 커피 연맹에서 개발 과학적으로 "Castillo Naranjal"로 알려진 카스티요(Castillo) 커피는 필요에 의해 탄생한 콜롬비아 커피 품종입니다. 유명한 커피 생산국인 콜롬비아는 커피 작물을 위협하는 커피 잎 녹병(라 로야)과 같은 질병으로 어려움에 직면해 있습니다. 카스티요 품종은 이러한 문제에 대한 대응으로 콜롬비아 커피 연맹(Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia)에 의해 개발되었습니다. 카투라(Caturra)와 티모르(Timor)를 포함한 다양한 아라비카 커피 품종을 혼합한 하이브리드 커피로 우수한 컵 품질을 유지하면서 커피 녹병에 대한 저항성을 갖도록 설계되었습니다. 이 제품은 2005년에 콜롬비아 커피 재배자들에게 공식적으로 출시되었으며..
옐로 버번(Yellow Bourbon)과 레드 버번(Red Bourbon) 커피 품종 남미 브라질 원두 맛 프로필 비교 각 생산 지역별 떼루아 버번 품종의 돌연변이 옐로 버번(Yellow Bourbon)과 레드 버번(Red Bourbon) 커피 품종은 남미 브라질의 매혹적인 커피 재배 지역에 뿌리를 두고 있습니다. 버번 커피 품종 자체는 현재 인도양의 레위니옹 섬인 버번 섬에서 유래한 것으로 여겨집니다. 18세기 초 프랑스 식민지 시대의 노력을 통해 브라질로 전파되어 이러한 생동감 넘치는 커피 품종의 토대를 마련했습니다. 옐로 버번과 레드 버번은 원래 버번 품종의 돌연변이입니다. "노란색" 또는 "빨간색" 체리의 원인이 되는 돌연변이는 버번 커피나무 내에서 발생한 자연적인 유전적 변이의 결과입니다. 이러한 돌연변이는 버번 커피의 특징인 탁월한 풍미 프로필을 유지하면서 커피 체리의 색상을 변경했습니다. 밝은 노란색 체리를 지닌 옐로 버번 품종은 ..
SL-28, SL-34 품종 원두 케냐 육종 프로그램 교배종 탁월한 맛 프로필 생산지역 떼루아 차이 20세기 중반 교배종인 SL-28과 SL-34의 출시 스페셜티 커피의 세계에 있어서, 탁월한 맛과 독특한 속성으로 눈에 띄는 몇몇 이름이 있습니다. SL-28과 SL-34는 놀라운 맛 프로필로 명성을 얻은 두 가지 커피 품종입니다. SL-28과 SL-34의 이야기는 커피 생산으로 유명한 케냐에서 시작됩니다. 이 품종은 Scott Agricultural Laboratories에서 세심하게 개발했기 때문에 이름에 'SL'이 붙었습니다. SL-28과 SL-34는 우수한 특성을 지닌 커피 품종을 만들기 위한 복잡한 육종 프로그램의 결과입니다. 이러한 특성에는 커피베리병 및 잎 녹병과 같은 질병에 대한 저항성과 탁월한 컵 품질이 포함되었습니다. 20세기 중반 교배종인 SL-28과 SL-34의 출시는 커피계에 전환..
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